奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间,含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物,小麦,大米等要高。值得一提的是,奇亚籽蛋白质不含面筋,所以对于面筋过敏的人群来说,是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸,且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式,有较好的营养价值。
奇亚籽矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比,奇亚籽含钙量为牛奶的6倍,23一公斤得奇亚籽,含磷量为牛奶的11倍,含钾量为牛奶的4倍,除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比,奇亚籽的钙含量约为13-354倍,磷含量约为1-12倍,钾含量为1.6-9倍。
?为何没有“国产”奇亚籽?
芡欧鼠尾草生长环境特殊,只能在诸如墨西哥及北美洲地区海拔约1 200 m 的高原荒漠地区生长,目前并没有此物种,所以我们吃的奇亚籽都是漂洋过海进口来的。
作为一种外来物种,之前奇亚籽是不允许进口的。不过,一手进口奇亚籽,根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定,从2014年起,奇亚籽已经被批准为一种新食品原料了。意味着奇亚籽可以进口用来生产制作食品及经营销售,但是前提是经过生物灭活处理,拿到合法的进口资质和标签才可以。
奇亚籽是在2014年获得了国家相关部门审批符合食品的基本要求,也就是说认定奇亚籽食用之后对人体无害,而之所以网上传出禁售谣言,主要是因为国家规定:“禁止具有生物活性、能够系列的种子入境“,阳西奇亚籽,这样做的主要目 的是为了防止外来物种破坏了生态环境。而在中国想要销售就需要达到国家的规定即可,即消除奇亚籽的生物活性即可,所以并没有网上所谓的禁售一说。
奇亚籽有自然的香气,而且含有大量的油脂,平时烹调食物时,可以用奇亚籽进行调味,也能用它代替那些对人体健康不利的脂肪,平时制作沙拉时,可以直接把奇亚籽放入到沙拉中调匀,然后食用,另外在制作饼干蛋糕等烘焙食材时,也可以把它奇亚籽加入进去,能让做出的饼干和蛋糕更好吃。
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